Necdet Oktay Apaydın- Trileçe, Balkanlar ile özdeşleşen bir tatlıdır. Bosna Hersek, Arnavutluk ve Kuzey Makedonya'da oldukça sık anılsa da genel olarak tüm Balkan coğrafyası bu lezzetli tatlıyı benimsemiştir. Trileçe'nin isminin genel olarak "tri" ve "leçe" kelimelerinin birleşiminden oluşmaktadır. "Tri" üç "leçe" de süt demektir. Bu tatlıyı yapmanın en büyük püf noktası ise 3 farklı sütten şerbetini yapmaktır. Bu 3 süt ise inek, manda ve keçi sütünün bir araya gelmesiyle orijinal trileçe yapmak mümkündür. Bir diğer püf noktası ise tatlının tabanı olan kekinin sünger gibi yumuşacık olması ve şerbetini içine çekmesi için yumurta ve şekerin çok iyi çırpılması ve yumurta kokusunun gelmemesidir. Bu özel ve lezzet harikası tatlıyı yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz. İşte orijinal Trileçe tatlısının tüm tarifi..
Trileçe'nin Keki için Malzemeler
- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Trileçe'nin Şerbeti için
- 3 su bardağı soğuk süt (1 bardak inek sütü, 1 bardak keçi sütü, 1 bardak manda sütü) eğer bu 3 çeşit süt yoksa inek sütü de yeterlidir.
- 1 su bardağı toz şeker
Karamel için
- 1 paket krema
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağ
Trileçe'nin Yapılışı
- Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın.
- Yumurta aklarını tuz ile bembeyaz pamuk gibi kıvama gelene kadar çırpın. Diğer bir kapta ise yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.
- Sırasıyla zeytinyağı, un, kabartma tozu ve vanilin'i yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Yumurta aklarını bir spatula yardımıyla unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- Bu esnada çok dikkat edin yumurta akının sönmemesi için alttan üste doğru karıştırma yapın. Aksi takdirde kekiniz sönük olur.
- Karışımı yağlı kağıda serilmiş fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
- Fırının kapağını kesinlikle kabarana kadar açmayın.
- Şerbeti için yukarıda belirtilen süt ve şekeri bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar ısıtın ardından soğumaya alın.
- Hazırladığınız şerbeti buzdolabına ya da oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
- Sonrasında trileçe için karamel yapımına geçin.
- Karamel sosu için; şekeri bir tavaya alın ve eriyene kadar kısık ateşte yakmadan eritin. Şeker eridikten sonra tereyağı ve kremayı ilave edip karıştırın.
- Burada hızlı olmanız çok önemlidir. Aksi takdirde şeker ve krema kaskatı olup macun kıvamına gelecektir. Böyle olursa da hiç problem yoktur. karıştırmaya devam edin ve kendiliğinden bu karışım çözülüp sıvılaşacaktır.
- Kekiniz piştiğini anlamak için kürdan testi yapın.
- Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün.
- Şerbeti tamamen çektiğinde kremayı çırpın ve onu üzerine katman gibi ince bir şekilde kekin üzerine yedirin ve karamel sosu da üzerine ekleyin.
- Hepsi bu kadar.. Şimdiden afiyet olsun...