Közlenmiş patlıcan salatası, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Patlıcanın kendine has lezzeti ve nar ekşisi ile zeytinyağının harmanlanması, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ayrıca patlıcanın içerdiği yüksek miktarda lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir sebze olduğunu unutmamak gerekir. Bu tarifle evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli meze, sofralarınıza hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Ayrıca, patlıcanın kötü kokusunu almadan közlemek için önceden tuzlu suda bekletmenin de önemli bir püf noktası olduğunu belirtelim. İşte közlenmiş patlıcan salatası malzemeleri ve adım adım yapılışı:
Közlenmiş Patlıcan Salatası Malzemeler:
- 2 büyük boy patlıcan
- 1 orta boy domates
- 1 orta boy yeşil biber
- 1 orta boy kırmızı biber
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz, karabiber, pul biber
- Maydanoz (süslemek için)
Közlenmiş Patlıcan Salatası Yapılışı:
-
Patlıcanların kabuklarını soyun ve orta kalınlıkta dilimleyin. Dilimleri bir tavada kızartarak ya da fırında közleyerek yumuşak hale getirin.
-
Közlenmiş patlıcanları bir kaba alın ve tuz serpin. Bu şekilde patlıcanların suyunu salması için bir süre bekletin.
-
Domates, yeşil biber, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
-
Kızarmış patlıcanları doğranmış sebzelerle birlikte bir karıştırma kabına alın.
-
Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın.
-
Hazırladığınız patlıcan salatasını servis tabağına alın ve üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Püf noktaları:
- Patlıcanları közlemeden önce tuzlu suda bekletirseniz, acı tadını almasını engelleyebilirsiniz.
- Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soymadan salataya ekleyebilirsiniz. Kabukları vitamin ve lif açısından zengindir.
- Patlıcan salatasının lezzeti, nar ekşisi ve zeytinyağına bağlıdır. Bu malzemeleri iyi bir şekilde ölçüp karıştırın.
- Patlıcan salatası lezzetini birkaç saat dinlendirirseniz daha da lezzetli olacaktır.