Cansev Temuçin - Mutfaklarda farklı tarifler denemekten hoşlananlara özel bir tarif olan bal kabaklı içli köfte tepside yapılmasıyla da pratiklik gösteriyor. Bal kabağının her halini sevenlerin de damaklarına hitap eden bu lezzet, hem ara hem de ana öğünlerin vazgeçilmezi oluyor. İşte bal kabalık tepkide içli köftenin yapılışı ve malzeme listesi…
Tepside bal kabaklı içli köfte malzemeleri
6 kişilik
1,5 kg bal kabağı
2,5 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber,
1’er tatlı kaşığı kuru nane, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, kuru fesleğen, yenibahar
İç harcı için malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı ceviz içi
5-6 dal maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı
1- İlk olarak kabuğu soyulup doğranan bal kabakları 1 su bardağı su ve biraz tuz ile birlikte haşlanır.
2- Haşlanıp yumuşayan bal kabakları ezilerek içine bulgur, salça ve tüm baharalat eklenir.
3- Bir tencerede karışan bu karışım şişmesi için bir kenara ayrılır.
4- Başka bir tavada ise yağ ve kıyma kavrulur. Kıymanın renk değiştirmesinin ardından soğanlar tavaya eklenerek karışım kavrulmaya devam eder.
5- Kavrulan soğanlı kıymalı karışıma, ceviz, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir.
6- Kıymalı karışım ve bulgurlu karışım hazır olduktan sonra bal kabaklı içli köfte için uygun bir tepsi seçilerek yağlanır.
7- Bulgurlu bal kabaklı karışım tekrar yoğrulduktan sonra yarısı tepsiye yayılır.
8 - Üzerine kıymalı harcın hepsi eklenir.
9- Kalan diğer bulgurlu karışım da kıymalı harcın üzerine yayılır.
10- İki bulgurlu katman arasında kıymalı karışım kalacak biçimde tepsi hazırlanır.
11- En üste bir çorba kaşığı zeytinyağı sürüldükten sonra tepsi 200 derecelik fırına atılır.
12- Hafif kızarıp kenarları ayrılmaya başlayıncaya kadar pişirilir.