Aydın Demir- Yemek tarifimizde bugün Balkanlara özgü bir lezzeti püf noktaları ve yaparken dikkat edilmesi gerekenleri ile sizlere aktaracağız. Genel olarak bu yemeği yaparken ev hanımlarının en şikayet ettiği nokta pişirirken kuruma olmasıdır. İşte bugün Balkanların sevilen yemeği olan Arnavut Ciğeri'nin evde kurutmadan püf noktalarıyla birlikte pişirmeyi anlatacağız.
Arnavut Ciğeri için Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğer
- 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Arnavut Ciğeri Yapılışı
- Arnavut Ciğeri'nin orijinal tarifinden kuzu ciğeri olarak geçer. İsterseniz de büyükbaş hayvanın ciğerini tercih edebilirsiniz.
- İlk olarak ciğerin zarını ayıklayın.
- Küp küp ciğeri doğrayın.
- Ciğerdeki kanın süzülmesi için bir süzgeçte arınmasını bekleyin.
- Süzülme işlemi bittikten sonra un ve baharatları ekleyip bir kaseye ciğerleri bulayın.
- Buradaki önemli püf nokta ise yağın derecesidir.
- Tavada sıvıyağı önceden ısıtın. Bu sayede ciğer hem kurumayacak hem de sulu sulu ve yumuşacık olacaktır.
- Önceden ısıtılan yağın içerisine unla buladığınız ciğerleri atın ve pişirmeye başlatın.
- Rengi istediğiniz kıvama geldiğinde bir kağıt havlu ile fazla yağı alın.
- Ciğerin yanına çoban salatası ya da sumaklı soğan çok yakışacaktır. İsterseniz yanında hazırlayıp tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.