Ispanak mevsimi yavaş yavaş sona yaklaşıyor. Kışın başında olduğu gibi bugünlerde taze ıspanak bulmak pek kolay değil. Pazarda ya da pazarda rastlarsanız zarar görmemiş ıspanak yapraklarını kaçırmamanız gerektiğini düşünüyoruz. Siz de bu pastayı deneme fırsatı bulacaksınız. Gelinim Mutfakta'da da aynı lezzet ekranlara gelecek.
Öncelikle ıspanak seçimi önemlidir. Ne kadar taze olursa ıspanaklı pastanızın rengi o kadar güzel olur. Daha önce fark ettiniz mi bilmiyorum ama sert yapraklı ıspanağın rengi daha koyu oluyor ve pişince koyulaşıyor. İkinci olarak pişirme yöntemine dikkat etmelisiniz. Bence en iyi yöntem buharda pişirmek. Suda kaynatıldığında bu işlem sırasında su süzülürken renginin bir kısmı çıkacaktır. Püreyi kekten hemen önce hazırlamalısınız. Püre haline getirildikten sonra bekledikçe rengi koyulaşacaktır. Ispanağın hazırlanışını son dakikaya bırakmak istemiyorsanız bir gün önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak bu süreyi 1 günden fazla tutmayın. Ispanağın sadece yapraklarını değil saplarını da kullanın. Sapların rengi daha açık olduğundan Pürenin ve dolayısıyla pastanın daha canlı bir renge sahip olmasını sağlayacaktır.
Pasta kreması için tarifteki kremayı kullanabileceğiniz gibi krem şanti de kullanabilirsiniz. 24 cm'lik bir kek için 2 paket krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpmanız yeterli olacaktır. Ancak hiçbir krem şanti taze krema lezzetini vermez. Mutfakta krem şanti benim hayat kurtarıcım, asla vazgeçmem diyorsanız en azından iyi markalardan almaya çalışın. Çünkü bilinmeyen markalara ait krem şanti tatları (özellikle bazı marketlerde satılanlar) yapaylık konusunda birbiriyle yarışıyor. Hatta bazılarının aromasının yanı sıra kötü bir kokusu da var. Sürekli satın aldığınız bir marka varsa zevkiniz buna alışmış olabilir. Ancak farkında olmadan misafirlerinize işkence ediyor olabilirsiniz.
Pastayı misafirlerinize bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün servis edebilirsiniz. Buzdolabında hava almayacak şekilde saklamanız yeterli olacaktır.
Gelinim Mutfakta ıspanaklı pasta malzemeleri
- 3 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı süt,
- 3/4 bardak nötr yağ,
- 300 gr ıspanak,
- 1 paket kabartma tozu,
- Bıçağın ucuyla vanilya,
- 3 su bardağı un.
Dolgu kreması için;
- 3 bardak süt,
- 1/3 su bardağı un,
- 1/4 su bardağı mısır nişastası,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya,
- Doldurma için 1 muz (isteğe bağlı).
VEYA
- Krem şanti.
Gelinim Mutfakta ıspanaklı pasta tarifi ve yapılışı
- Ispanakları buharda pişirip soğumasını bekleyin,
- Ispanak, süt ve yağı blender veya mutfak robotuyla pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın,
- Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın,
- Ispanaklı karışımı ekleyip iyice karışana kadar karıştırın,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyip çırpın,
- Kek hamurunu yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin (ilk 20 dakika kapağını açmayın),
- Kek pişerken kreması için bir tencerede süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri çırpın,
- Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Ocaktan alıp tereyağını ve vanilyayı ekleyip çırpın,
- Soğuyuncaya kadar kabuk tutmaması için ara sıra çırpın,
- Soğuyan kekin kenarlarını ve üst kabuğunu ince bir şekilde kesin,
- Ortada oluşan kıvrımı kesip elinizle veya mutfak robotunda ufalayın,
- Pastayı yatay olarak ikiye bölün,
- Kremanın yarısını ilk kata sürün,
- Kullanacaksanız üzerine muz dilimleri dizin,
- İkinci parçayı yerleştirin,
- Kalan kremayla pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın,
- Kekin üstünü ve yanlarını kek kırıntılarıyla kaplayın,
- Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.